調理方法

外側の皮をとり、水洗いして汚れを落とします。

穂先の部分を切り落とし、たけのこを縦に半分に切ります。小さいものはそのままでも構いません。

大きめの鍋にたけのこと水・米ぬかを入れて火にかけます。

沸騰したら火を弱め、４0分ほど茹でます。竹串がすっと通るくらいのかたさが目安です。

ゆで汁につけたまま冷まします。

冷めたら洗って米ぬかを落とし、一晩水につけておきます。