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調理方法
下茹での方法
外側の皮をとり、水洗いして汚れを落とします。
穂先の部分を切り落とし、たけのこを縦に半分に切ります。小さいものはそのままでも構いません。
大きめの鍋にたけのこと水・米ぬかを入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め、40分ほど茹でます。竹串がすっと通るくらいのかたさが目安です。
ゆで汁につけたまま冷まします。
冷めたら洗って米ぬかを落とし、一晩水につけておきます。
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下茹での方法
外側の皮をとり、水洗いして汚れを落とします。
穂先の部分を切り落とし、たけのこを縦に半分に切ります。小さいものはそのままでも構いません。
大きめの鍋にたけのこと水・米ぬかを入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め、40分ほど茹でます。竹串がすっと通るくらいのかたさが目安です。
ゆで汁につけたまま冷まします。
冷めたら洗って米ぬかを落とし、一晩水につけておきます。